تعرفي على.. طرق لعمل الخيار المخلل
أ/ هند سعيد
تعرفي على.. طرق لعمل الخيار المخلل
عزيزتي حواء إذا كنت من محبي المخللات سنقدم لك اليوم طرق لعمل الخيار المخلل في المنزل بطريقة بسيطة وآمنه.
الطريقة الأولى
المقادير
1 – كيلو خيار
2-نصف كوب كبير خل
3-ملعقة كبيرة ملح
4- ملعقة نعناع
5- ثوم ، شرائح
طريقة التحضير
1-اغسلي الخيار جيداً ثم قومي بعمل فتحات بطرف السكينة على مسافات.
2- وبعد ذلك في وعاء متوسط الحجم ضعي الخيار وضيفي إليه الملح والخل والثوم والنعناع وقومي بالتقليب جيدا ثم غطيه.
3- ثم قومي بتقليب الخيار بالتوابل من وقت لآخر حتى يتغير لونه و يترك لمدة ساعتين.
4- وبعد ذلك قومي بإضافة الماء إلى البرطمان حتى يغطيه ويترك لمدة 4 ساعات.
فوائد الخيار
إن الخيار يحتوي على نسبة عالية من الماء والتي تعمل على ترطيب الجسم.
كذلك يعمل على الوقاية من الأمراض المزمنة لاحتوائه على مضادات للأكسدة.
الطريقة الثانية
المقادير
– كيلو خيار صغير الحجم
– 4 ملاعق كبيرة ملح
– نصف كوب خل
– فلفل أسود
– 4 أكواب ماء (حسب حجم البرطمان)
– سكر ملعقة كبيرة
طريقة التخليل
1. اغسلي الخيار ثم جففيه ثم اصنعي شقا بكل حبة باستخدام السكين.
2. بعد ذلك رتبي الخيار في البرطمان ورشي الفلفل الأسود.
3. ثم قومي بخلط الماء بالملح والسكر والخل وصبي الخليط فوق الخيار بحيث يغمره السائل.
4.وبعد ذلك اغلقي البرطمان بإحكام و اتركيه لمدة أسبوعين على الأقل حتى ينضج ويتخلل، ويصبح جاهزاً للتذوق.
الطريقة الثالثة
الخيار المخلل علي الطريقه السورية
منذ ظهور محلات الأكلات السورية وبدأ الكثيرون في القدوم عليها لكونها تتميز بنكهات خاصة.
لذلك فمن أهم الأطباق التي يتميز بها المطبخ السوري هي المخللات، وبالأخص الخيار، لنكهته القوية التي تمزج بين الملح والخل والشطة .
ولتخليل الخيار بطريقة صحيحة ستحتاجين إلى:
– كيلو خيار صغير الحجم
– ٢ معلقة من الكزبرة الناشفة.
– زيت الزيتون.
– ٢ معلقة كبيرة سكر .
– ربع كوب ثوم مفروم.
– شطة(حسب الرغبه) .
٢ معلقة كبيرة ملح.
– ٨ أكواب من الماء
-كوب من الخل الأبيض.
طريقة التحضير:
-قومي بتقطيع الخيار إلى نصفين بالطول.
– وبعد ذلك في وعاء كبير قومي بوضع ٨ أكواب من الماء، و قومي بإضافة السكر والملح، مع الشطة والكزبرة، وكوب من الخل إليهم.
– ثم قومي بتقليب ماء التخليل جيدا، حتى يذوب الملح والتوابل.
– بعد ذلك احضري برطمان نظيف وحجمه مناسب، قومي بوضع الخيار ومعه فصوص الثوم المفروم، وضيفي ماء التخليل إلى الخيار حتى يغطيه تماما، ويملأ البرطمان، مع وضع ٢ ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
-ثم قومي بغلق البرطمان بإحكام ولا يجب فتحه قبل تمام التخليل حتى لا يدخله الهواء ويفسد، وتتراوح مدة التخليل من يومين إلى 10 أيام.
يمكنك الاطلاع أيضا على
السلطات الشهية .. الباباغنوج والطحينة والبنجر الزبادي بأسهل الوصفات
مصادر خارجية
https://www.cookinglight.com/eating-smart/nutrition-101/health-benefits-of-pickles
أسئلة وتعليقات
اكتبي سؤالك أو تعليقك، وفريق يوميات مامي يرد عليكِ. لا نقدّم تشخيصاً، وللحالات الطارئة راجعي الطبيب فوراً.
المعلومات للتوعية ولا تغني عن استشارة الطبيب.
