طريقة عمل اللازانيا باللحم وطريقة حفظها
عزت الخولي
تتكون اللازانيا الكلاسيكية من صلصة لحم.
الجميع يحب اللازانيا أليس كذلك؟
إنها طريقة رائعة لإطعام حشد وطبق مثالي.
طريقة عمل اللازانيا
السر وراء وصفة اللازانيا الكلاسيكية
هو إضافة القليل من السكر إلى الصلصة واستخدام القليل من الجبن أكثر من معظم الوصفات الأخرى.
ابدئي بصنع الصلصة باللحم البقري المفروم والفلفل الحلو والبصل ومجموعة من صلصة الطماطم ومعجون الطماطم والطماطم المهروسة.
ثلاث حبات من الطماطم تعطي الصلصة نكهة عميقة.
دعي هذا ينضج أثناء سلق المعكرونة وتجهيز الأجبان.
نحن نستخدم جبنة الريكوتا والموزاريلا المبشورة والبارميزان هذا المزيج المكون من 3 أجبان يمنح اللازانيا نكهة رائعة!
ضعي كوب من صوص اللحم ثم طبقة نودلز ثم مزيد من الصلصة تليها طبقة من الجبن.
كرري حتى تحصلي على ثلاث طبقات أو استهلاك جميع المكونات.
ضعيها في الفرن على درجة حرارة ١٨٠ درجة لمدة نصف ساعة.
كيفية تخزين بقايا اللازانيا وإعادة تسخينها
نصف متعة صنع اللازانيا هي الاستمتاع ببقايا الطعام! تحفظ اللازانيا في الثلاجة لمدة 5 أيام على الأقل.
قومي بإعادة تسخين الشرائح الفردية في الميكروويف ، أو قم بتسخين الكسرولة الكاملة (مغطاة بورق الألمنيوم) في الفرن على درجة حرارة ١٥٠ درجة.
كيفية تجميد اللازانيا وتسخينها
يمكنك أيضًا تجميد اللازانيا إما مخبوزة أو غير مخبوزة.
-
لتجميد لازانيا غير مطبوخة:
غلفي المقلاة بورق القصدير قبل التجميع ثم جمعي اللازانيا بشكل مباشر.
اتركيها تبرد تمامًا ثم جمديها حتى تتماسك بمجرد التجميد ارفع كتلة اللازانيا المجمدة من الطاجن ولفها بمزيد من ورق القصدير ثم جمدها لمدة تصل إلى شهر.
-
لإعادة تسخين لازانيا مجمدة غير مطبوخة:
أخرجي اللازانيا من الفريزر وافك كل طبقات القصدير.
انقليه إلى الطاجن الأصلي وقم بتغطيته واتركه يذوب في الثلاجة طوال الليل.
بمجرد الذوبان اخبز حسب التوجيهات.
-
لتجميد اللازانيا المخبوزة:
غلفي الصينية بورق الألمنيوم قبل التجميع ثم جمعيها واخبزيها حسب التوجيهات.
اتركيها تبرد تمامًا ثم جمدها حتى تصبح صلبة.
بمجرد التجميد ارفعي كتلة اللازانيا المجمدة من الطاجن ولفها بمزيد من ورق القصدير ثم جمدها لمدة تصل إلى شهر.
-
لإعادة تسخين اللازانيا المخبوزة:
أخرجي اللازانيا من الفريزر وفكي كل طبقات القصدير.
انقليه إلى الطاجن الأصلي وقومي بتغطيته واتركيه يذوب في الثلاجة طوال الليل.
بمجرد الذوبان قومي بتسخين الكسرولة بالكامل (مغطاة بورق الألمنيوم) في الفرن على درجة حرارة ١٥٠ درجة حتى تصبح فقاعات مرة أخرى.
-
لتجميد وإعادة تسخين الشرائح الفردية:
قطّعي اللازانيا المخبوزة والمبردة إلى شرائح ولفي كل شريحة على حدة في ورق القصدير.
اجمعيها في كيس تخزين الفريزر وقومي بتجميدها لمدة تصل إلى شهر واحد.
لإعادة التسخين قومي بفك الغلاف من ورق القصدير وضعيه في طبق آمن للاستخدام في الميكروويف وأعيدي تسخينه في الميكروويف لبضع دقائق حتى يصبح فقاعات.
طريقة عمل اللازانيا
-
المكونات
لتحضير صلصة اللحم:
زيت الزيتون البكر الممتاز
1 كيلو لحم بقري مفروم قليل الدهن
1/2 بصلة مقطعة مكعبات (حوالي 3/4 كوب)
1/2 فلفل حلو كبير (أخضر أو أحمر أو أصفر) ، مقطع مكعبات (حوالي 3/4 كوب)
2 فص ثوم مفروم
٥ حبات طماطم ذات نوعية جيدة
معجون طماطم
1/4 كوب بقدونس مفروم طازج (يفضل ورق مسطح)
1 ملعقة كبيرة توابل إيطالية
رشة من مسحوق الثوم و / أو ملح الثوم
1 ملعقة كبيرة خل أبيض
1 ملعقة كبيرة إلى 1/4 كوب سكر (حسب الرغبة)
ملح حسب الرغبة
عبوة من شعيرية اللازانيا الجافة (تتطلب 9 شعيرية لازانيا – غير مكسورة)
15 أونصة من جبنة الريكوتا
1 كوب جبنة موزاريلا مبشورة أو مقطعة إلى شرائح
1/2 كوب جبن بارميزان مبشور طازجًا
-
طريقة التحضير
ضعي ماء المعكرونة على النار حتى الغليان
ضعي قدرًا كبيرًا من الماء المملح (1 ملعقة كبيرة ملح لكل 2 لتر من الماء) على الموقد على نار عالية.
قد يستغرق إناء كبير من الماء بعض الوقت حتى يغلي (سيكون هذا هو ماء المعكرونة الخاص بك) لذا قومي بإعداد الصلصة في الخطوات التالية أثناء تسخين الماء.
يحمر اللحم المفروم
في مقلاة كبيرة سخني ملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون على نار متوسطة عالية.
يُضاف اللحم المفروم ويُطهى حتى يصبح لونه بني فاتح من جميع الجوانب.
يُرفع اللحم بملعقة مثقوبة في وعاء. وصفي جميع الدهون.
يُطهى الفلفل الحلو والبصل والثوم ويُضاف اللحم البقري مرة أخرى.
أضيفي مكعبات الفلفل الحلو والبصل إلى المقلاة (في الصورة نستخدم الفلفل الأصفر والبصل الأحمر).
يُطهى لمدة 4 إلى 5 دقائق حتى يصبح البصل شفافًا ويلين الفلفل.
يضاف الثوم المفروم ويطهى لمدة نصف دقيقة أخرى.
أعيدي اللحم البقري المفروم إلى المقلاة.
يقلب حتى يتجانس خفف النار إلى درجة منخفضة ويطهى لمدة 5 دقائق أخرى.
انقلي المزيج إلى قدر متوسط الحجم وأضيفي الطماطم ومكونات الصلصة المتبقية لبناء الصلصة
أضيفي الطماطم المهروسة وصلصة الطماطم ومعجون الطماطم إلى القدر.
يضاف البقدونس والزعتر والتوابل الإيطالية مع ضبط الكميات حسب الذوق.
رش مسحوق الثوم و / أو ملح الثوم حسب الرغبة.
يرش الخل الأبيض. يضاف السكر ، ملعقة كبيرة في كل مرة تذوق بعد كل إضافة حسب الرغبة.
ستختلف كمية السكر المطلوبة ، اعتمادًا على مدى حمضية الطماطم التي تستخدمها.
أضيفي الملح حسب الرغبة ، ولاحظي أنك ستضيفين فيما بعد جبن البارميزان المالح.
يتم خلط مكونات حشو اللازانيا معًا في وعاء ساخن
اتركي الصلصة على نار هادئة ثم اخفضي الحرارة للحفاظ على درجة غليان منخفضة.
يُطهى لمدة 15 إلى 45 دقيقة مع التحريك كثيرًا.
اكشطي قاع الإناء بين الحين والآخر حتى لا يلتصق أي شيء بالقاع ويسبب الاحتراق.
طريقة سلق اللازانيا
الآن يجب أن يكون الماء المملح الذي بدأت تسخينه في الخطوة الأولى يغلي.
أضيفي نودلز اللازانيا الجافة واطهيها على نار هادئة ، حسب توجيهات العبوة.
قلّبي كثيرًا لمنع الالتصاق. تأكدي من أن الماء يظل في حالة غليان كامل أثناء الطهي بالكامل لمنع المعكرونة من الالتصاق.
عندما تصبح جاهزًا صفيها في مصفاة واشطفها بالماء البارد ، وافصل برفق أي معكرونة قد تكون ملتصقة ببعضها البعض.
ضعي القليل من زيت الزيتون على صينية خبز كبيرة الحواف ثم ضعي المعكرونة المطبوخة واقلبها حتى يتم تغطيتها بالقليل من زيت الزيتون.
هذا سيمنعهم من الالتصاق ببعضهم البعض.
في طاجن 9 × 13 بوصة أو طبق لازانيا ، ضعي كوبًا من الصلصة وافرده على قاع الطبق.
رتبي طبقة واحدة من نودلز اللازانيا بالطول فوق الصلصة.
ضعي ثلث الكمية المتبقية من الصلصة فوق النودلز.
نرش طبقة من جبن الموزاريلا المبشور فوق صلصة اللازانيا.
أضيفي نصف جبن الريكوتا عن طريق وضعي قطع الجبن كل بوصتين.
رشي نصف جبنة البارميزان المبشورة بالتساوي على وجه جبنة الريكوتا.
ضعي الطبقة الثانية من النودلز وغطيها بنصف الكمية المتبقية من الصلصة.
نضيف نصف الكمية المتبقية من جبنة الموزاريلا ، وجبنة الريكوتا المتبقية ، وجبنة البارميزان المتبقية.
تُوزّع الكمية المتبقية من الصلصة فوق الطبقة العلوية من النودلز وتُرشّ بجبنة الموزاريلا المتبقية.
طبقة ثانية من نودلز اللازانيا تغطي جميع الطبقات الأخرى
طبقة نهائية من اللازانيا مكونة من صوص اللحم والخضار والجبن المبشور
قومي بتغطية اللازانيا بورق الألمنيوم في وضع خيام قليلاً حتى لا تلمس المعكرونة أو الصلصة.
اخبزيها على ١٨٠ درجة لمدة 45 دقيقة.
طريقة تقديم اللازانيا
اتركي اللازانيا لتبرد 15 مرة على الأقل قبل التقديم.
تبقى بقايا الطعام لمدة 5 أيام. يمكن إعادة تسخينها في فرن تقليدي أو ميكروويف.
مصادر خارجية
يمكنك الاطلاع على
أسئلة وتعليقات
اكتبي سؤالك أو تعليقك، وفريق يوميات مامي يرد عليكِ. لا نقدّم تشخيصاً، وللحالات الطارئة راجعي الطبيب فوراً.
المعلومات للتوعية ولا تغني عن استشارة الطبيب.
