الكاليماري المحشي .. مقاديره وطريقة تحضيره

يعتبر الكاليماري من المأكولات البحرية التي تتميز بطعمها المحبب لدى الجميع. يحتوي الكاليماري على العديد من العناصر الغذائية المهمة لصحة الجسم، لذلك هناك العديد من الطرق لطبخ الكاليماري فمن الممكن عمله طواجن أو قليه. ويمكن حشوه بحشوات مختلفة، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة عمل الكاليماري المحشي. فتابعي معنا السطور التالية.

طريقة عمل الكاليماري المحشي:

مقاديره:

• كيلو من الكاليماري ذو الحجم المتوسط.
• خمسمائة جرام من الجمبري صغير الحجم.
• ثمرة من البصل مفرومة ناعمًا.
• ثمرة من الطماطم المبشورة.
• ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون.
• 1/4 ملعقة صغيرة من البابريكا.
• 1/4 ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
• ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري.
• ربع ملعقة صغيرة من القرنفل.
• كوبان من الأرز.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب واحد من الماء.
• مكعب واحد من مرق الدجاج.
• أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• فصوص من الثوم المهروس.
• قرن واحد من الفلفل الحار الأخضر.
• ورقتين غار.

مقادير صلصة الطماطم

• عصير أربع ثمرات من الطماطم المقشرة.
• فصان مهروسان من الثوم.
• رشة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• رشة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
• خمس ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

طريقة تحضير الكاليماري المحشي:

1. قومي بتنظيف الكاليماري جيداً ثم اغسليه وقومي بتصفيته. ثم اتركيه جانبًا حتى يجف تمامًا.
2. ضعي وعاء على النار ثم أضيفي إليه الزيت النباتي وبعد أن يسخُن جيداً أضيفي إليه البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل.
3. بعد ذلك أضيفي البصل والفلفل الحار المقطع والثوم المفروم وادمجي جميع المكونات مع بعضها حتى يتم تشويحها، ثم أضيفي صلصة الطماطم وورق الغار والطماطم المبشورة ومكعب مرق الدجاج، وقلبي المزيج جيداً.
4. وبعد ذلك قومي بإضافة الجمبري المغسول والجاف إلى المزيج ثم قلبي جيداً وأضيفي إليه الماء والأرز.
5. نضيف إلى هذا الخليط الفلفل الأسود والملح والكاري والكمون والببريكا والكزبرة الجافة، ثم نقلب المزيج حتى يمتص جميع السوائل ونكهة التوابل.
6. نسكب المزيج في طبقٍ واسع ونتركه حتى يبرد ثم نحضر الكاليماري ونقوم بحشوه بكميةٍ مناسبة من المزيج، بعد ذلك نقوم بإغلاقه باستعمال عود خلة صغير.
7. ضعي وعاء آخر كبير الحجم على النار وضعي فيه كمية من الماء المغلي والفلفل الأسود وورق الغار والقرنفل، ثم ضعي قطع الكاليماري المحشي في المزيج واتركيه لمدة من الوقت حتى ينضج تمامًا.
8.  قومي بتجهيز الصلصة حيث نضع في صينية كبيرة الحجم صلصة الطماطم بالإضافة إلى؛ الزيت والملح والبهارات واخلطي جميع المكونات مع بعضها البعض ثم ضعيها في الفرن واتركيها حتى يصبح قوام الصلصة كثيفًا.
9. نخرج الصينية من الفرن ونضع فيها قطع الكاليماري المحشي ثم ندخلها إلى الفرن مرةً ثانية تحت الشواية ونتركها لمدة خمسة عشرة دقيقة على الأقل حتي تتحمر.
10. ثم نضع الكاليماري المحشي في طبق واسع مع الصلصة ونزينه بالقليل من الكزبرة الجافة ثم نقدمه ساخنًا.

لمزيد من المعلومات: 

وصفات الجمبري اللذيذة بطريقة سهلة وبسيطة في هذا المقال

طاجن السبيط والسبيط المقلي على طريقة الإسكندرانية