ورقة اللحمة الضاني .. صنف مميز في العيد

ورقة اللحمة الضانى

تعتبر ورقة اللحمة الضانى إحدى المأكولات الشهيرة جدا في المطبخ المصري حيث تعد في الأعياد والمناسبات المختلفة.

وأهم ما يميزها هو احتواؤها على كمية كافية من المعادن والعناصر الغذائية. والسبب احتواؤها على اللحمة والخضار بشكل أساسي.
وعن مذاقها الشهي والمحبب لدى غالبية الأفراد بالإضافة إلى سهولة إعدادها وتحضيرها.

وهذه الوصفة تكون دائما فى العزائم وخصوصا فى العيد الكبير.

المكونات

واحد كيلو جرام قطع لحم ضاني.
عدد اثنين حبة جزر.
عدد اثنين حبة كوسة.
عدد ثلاثة حبات بطاطس.
عدد حبة واحدة بصلة كبيرة.
عدد ثلاثة حبات فلفل رومي او الوان حسب الرغبة.
عدد ثلاثة حبات طماطم.
عدد حبة واحدة فلفل حار.
فلفل أسمر.
رشة جوز الطيب.
رشة كبابة صيني.
رشة قرفة.
عدد ثلاثة معالق أكل صويا صوص.
معلقة خل.
بابريكا.
مكعب مرقة.
كوب ماء مغلي.
قليل من الزيت.

طريقة التحضير

اغسلي اللحم ثم تبليه بالبصلة المبشورة والفلفل الأسمر ورشة جوز الطيب ورشة كبابة صيني ورشة قرفة وثلاث معالق كبيرة من الصويا صوص ومعلقة خل.

احضرى طاسة كبيرة وضعيها على نار متوسطة حتى تسخن بدون زيت وضعى بها اللحم حتى يأخذ صدمة ويأخذ لون كليا من الجانبين ويترك لمدة ربع ساعة على نار هادئة ثم يوضع جانبا.

نحضر بولة ونقطع كل الخضار ما عدا الطماطم إلى شرائح رفيعة ونرش عليه ملح وفلفل أسمر ورشة بابريكا ورشة قرفة ويقلب الخليط جيدا.

ثم يشوح الخضار في نفس طاسة اللحمة حتى يأخذ النكهة ونضع قليل من الماء ويصبح نصف سواء. ويترك خمس دقائق على نار هادئة ثم يرفع.

احضري صينية وورق قصدير (ألومنيوم) ثم بطني الصينية المعدة للفرن بالورق. ويدهن بقليل من الزيت ونضع طبقة من ورق الزبدة وعليه قليل من الزيت.

نضع الخضار السوتيه بكافة أنواعه حسب الرغبة واللحم. ونخلطهم جيداً. ونذوب مكعب مرقة دجاج على كوب ماء مغلي ونضعه على اللحم والخضار.

ونحكم الغلق جيدا ويتم عمل فتحة فى الأعلى لخروج البخار .
ويتم وضعها في الفرن السخن مسبقا على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة نصف ساعة تقريبا.
ثم قدميها مع اﻷرز الأبيض والسلطة.